夏日的上海，热得让人发慌，Amelia熬不住便回了家乡英格兰，但只过了2周又匆匆赶回上海，对于果酱制作者而言，夏天终究是个不错的季节，各色各样的水果都成熟了，“这时节能做出最新鲜杨梅酱、草莓酱……”
异国果酱女
初次见到Amelia的时候，是在某次美食派对上，淡黄色头发的她围着粗布围裙立在面包房的一角，身边的桌上摆满了大大小小内里色泽不同的玻璃瓶子，被同围裙一样质地的棉布扎着瓶口，有些打开来涂在面包上供人品尝，试吃的人围满了小桌。
小瓶里装满了Amelia在自家厨房里亲手制作的果酱，标签是她设计印刷的，果酱类别则是她自己一个个亲手写上去的。果酱种类很多，大部分都是当季水果，当日受欢迎的是杨梅酱和草莓酱，跟市面上常见的质地细腻、添加剂众多的产品不同，Amelia的果酱原生态气息更加浓郁，大颗粒果肉，口感也更丰腴，“稍微甜了点。”她有些不好意思地说。
27岁的Amelia来上海四年了，初来时的工作是外企工程师，一做便是3年，但最后还是厌腻了那机械化的工作，“想做一些自己喜欢的事情。”
Amelia从小就喜欢果酱，那时候都是她妈妈在做，各种各样的果子在锅子里搅拌，在蒸汽中渐渐变得浓稠仿佛是种奇妙魔法，“我们家从来不买果酱。”只是那时她并不需要动手。然而在异国，她没法再享受妈妈的美味，“她总是抱怨超市里的果酱不好吃。”她的朋友说道。于是，自己动手便在所难免了。
如今她制作的果酱，已有十多种不同口味，除了草莓、蓝梅等常见口味，还有栗子酱、山楂酱、洋葱酱、南瓜酱、杨梅酱等，还有非常英国本土特色的芒果酸辣酱（MangoChutney）、杏肉和杏仁酱等等。价格多在35～45之间，只有成本高昂的蓝梅酱标价80元。
私人手工坊
她与朋友们租下了襄阳南路弄堂里的一栋老宅，3层楼的房间各有归属，只是Amelia独占了厨房，日日熬煮着诱人的甜香。Amelia总是光着脚在家里走，并不介意其实家里的木地板没有那么干净，休息的时候便坐在地上绑果酱瓶口。她买了各种种子，在阳台上种香草和小番茄，只是2个星期的荒废料理，便让她的小花园看上去一片混乱。看似大大咧咧的她，却包揽了自己果酱从生产到营销的所有工作。
一年前，这个英国姑娘对做生意还一无所知。现在，她已经在认真地算投入和产出。她需要的是不断尝试，抓住一切可能性。
她有了自己专属的供货农场，每个月会参加几个本地的食品集市，也是外国人聚集的美食派对上的熟面孔。每周六还会会拖着装满果酱瓶罐的行李箱去东湖路的西班牙餐厅参加周末家庭食品集市。虽然主要的客源几乎都是来自于上海的外籍圈，但广阔的上海本土市场显然是她的下个目标。“我的父母很赞成我做果酱，但是希望我能回英国做。”她笑着说，“但英国做果酱的太多了，这里却没有。而且这里还有许多英国没有的水果，比如说枇杷和杨梅。”
Amelia教你做草莓果酱
原料：2公斤草莓（基本保持原状，大的对半切），1公斤白糖，6颗柠檬去皮去籽所挤的汁。
步骤：
1. 先把干净草莓放入大锅中加小火软化，温度应该在104度左右。
2. 把在烤箱里烤热了的糖倒入与草莓混合，最好分次放入，以便于充分混合（有人曾问过能否不用白糖，那是不行的。白糖可以帮助凝固和保鲜，是必不可少的成分）。
3. 放入柠檬汁，时常搅拌。（大部分果酱里都会加入鲜榨柠檬汁，用它来产生胶质。部分的水果有胶质，比如绿苹果和绿芒果还有山楂，但草莓里很少。）
4. 当草莓酱成胶着浓稠状，仿佛蜂蜜似丰厚时，便大约好了。
5. 消毒。将装果酱的小瓶洗净后，置入烤箱在110度高温下，烤上15分钟左右即可。
6. 装瓶。可将果酱锅子放入水中冷却至70、80度左右装瓶。应尽量装满并立即密封，这样才能确保果酱不被细菌污染。当果酱冷却至50度以下便可放入冰箱冷藏，大约半天至一天便可食用，保质期可长达1年（不过最好存放一个月左右让它在罐子里稳定下来，这样味道会更浓）。
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今天是新人小李值班，大家有条件的可以做做试试，套用日和的一句话，“真是想想都来感哦，哦吼~^_^”
